Fregula Sarda

Fregula Sarda ist eine traditionelle Pasta aus Sardinien, die aus kleinen Körnchen Hartweizengrieß besteht, die von Hand geformt und im Ofen geröstet werden. Die unregelmäßige Form und der leicht rauchige Geschmack ähneln dem Couscous, jedoch mit einer rustikaleren Konsistenz. Fregula wird hauptsächlich in Suppen verwendet, wie zum Beispiel in der berühmten Fregula mit Arselle (Venusmuscheln), eignet sich aber auch hervorragend zu Fleisch- oder Gemüsesaucen. Ihre Fähigkeit, die Aromen aufzunehmen, macht sie zu einer vielseitigen und beliebten Zutat in der sardischen Küche.