Fileja Cipolla Rossa di Tropea I.G.P. 500g

Die Fileja ist eine typische Pastaform aus der Provinz Vibo Valentia in Kalabrien, bekannt für ihre längliche, leicht gebogene Form, die durch ein spezielles Herstellungsverfahren entsteht. In dieser Variante wird sie mit der berühmten roten Zwiebel von Tropea (Cipolla Rossa di Tropea I.G.P.) verfeinert, was ihr ein unverwechselbares Aroma und eine ansprechende Farbe verleiht. Traditionell wird die Fileja von Hand gefertigt, indem Teigstreifen um einen dünnen Stab gewickelt werden, um ihre charakteristische Form zu erhalten. Sie passt hervorragend zu einfachen Tomatensaucen, Fleisch- oder Fischragouts sowie zu Gemüsegerichten. Auch mit einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Pecorino und etwas scharfem kalabrischen Peperoncino ist sie ein Genuss.
 
Zutaten: Hartweizengrieß, Zwiebel "Cipolla Rossa di Tropea Calabria I.G.P." 2%,  Rote Rübe 2&, Wasser.